Специално

Castel De Paolis - винен оазис на две крачки от Рим

Castel De Paolis предлага прекрасно вино, очарователни салони за вечери и опияняваща панорама само на 20-ина километра от Вечния град.

Пътуването до Castel De Paolis e очарователно по няколко причини. Поемайки с кола по Via Appia в посока Чампино и свивайки после по Via dei Laghi (Пътят на езерата) – все на юг от Рим, се потапяте в атмосфера, наподобяваща тази в разказите на Алберто Моравия.

Нерядко действието в тях се развива именно в зоната на Castelli Romani, включваща Фраскати, Гротаферата, Марино, Албано, Кастел Гандолфо.... От всяко от тези живописни градчета, надвиснали над Рим, Вечният град се вижда буквално като върху тепсия. Панорамата е неописуемо красива.
Родното място на бялото вино „Фраскати“ на винарската къща „Кастел де Паолис“ обаче е прекрасно и заради

ефекта, който оказва и самото вино - веднъж опиташ ли го, повече не можеш да го оставиш.

Кастели Романи са зона със същата притегателна сила.
На практика само на две крачки от Рим човек може да се изолира тотално от шума и трафика, шофирайки по тесни, празни и живописни пътища, които се вият сред безкрайни лозя и огромни каменни къщи, наподобяващи минизамъци. В тях живеят собствениците - много често това са големи семейства, обединяващи три поколения. Те са производители едновременно на грозде и на вино.
И ако Пътят на виното (La Via del vino), или „енологичната“ разходка из различни винарски къщи в зоната, е вече утвърден туристически продукт, предлаган от някои римски хотели и агенции, то

истински хит е ексклузивното наемане за лични нужди на дадена винарна.

Кастел Де Паолис съчетава в едно изключителна панорама към Рим, очарователна структура - смесица от старо и модерно, и отлично вино, което се прави на място. Просторният салон за вечери, остъклен изцяло, е свързан с енотека и с изба. Те могат да бъдат наети както за ексклузивно парти за 150 души, така и за романтична вечеря за двама.
В действителност в миналото Кастел де Паолис е известна като една от най-важните крепости в района. Причина за това е стратегическата й позиция, позволявала тотален контрол върху римското поле в късното Средновековие. Изграден върху руините на вила от епохата на Римската империя, Кастел де Паолис е позволявала на едновремешните й собственици да контролират древния път, свързващ Рим с Кастромениум.

За пръв път името на замъка се цитира в документ от 955 година. Навремето той бива изграден от влиятелната фамилия на граф Ди Тусколо в опита й да защити собствеността си в битките между местните барони. С течение на вековете обаче той губи влиянието си и бива разрушен.
Патрон на винарската къща „Кастел де Паолис“ е Джулио Сантарели, чиято лична история е почти толкова наситена със събития, колкото и самият замък, който вече не съществува. Бивш сенатор социалист и в миналото - един от близките хора до покойния Бетино Кракси, Сантарели преплита в биографията си политика и светски личности.

Снимки с Джулио Андреоти, София Лорен и Алберто Сорди само загатват за интензивното му минало. Бивш кмет на Марино, където е и роден, Сантарели изкачва социалната стълбица, превръщайки се както в губернатор на област Лацио, така и в зам.-министър на земеделието. Именно в тази му роля през 1987 се ражда и желанието му да създаде винарска къща.

По онова време Сантарели се запознава и с Атилио Шиенца, професор от Университета в Милано и един от най-видните експерти по лозя в Италия. С негова помощ биват възстановени местни исторически сортове лозя във Фраскати, където от 100 години насам не е била правена селекция. Терените с вулканичен произход се оказват обаче като вълшебни за местните и за внесените международни сортове лозя.
Винарската къща „Кастел де Паолис“ излиза на пазара през 1993 и успехът на виното й е мигновен.
Днес „Кастел де Паолис“ произвежда 7 основни типа вино. През 2008 известното като италианската „Библия“ в сферата на виното ръководство на Веронели присъжда на Quattro Mori 2004 “супер три звезди“, което се дава само на най-добрите червени вина в Италия. Авторитетният италиански Touring Club пък присъжда короната си на бялото Frascati DOC superiore. Авторитетни международни издания от рода на американското Wine Spectator също дават отлични оценки на трите бели вина на „Кастел де Паолис“ – Frascati DOC, Donna Adriana, Campovecchio bianco.
Шедьовърът на избата - Frascati DOC superiore “Casteл De Paolis” 07 е направено от седем различни сортa – малвазия ди кандия, малвазия пунтината дел Лацио, требиано тоскано, бонвино, бонвино пекорино, какионе, грекето и пасерина. Жълтеникавото на цвят вино със силен аромат на зрели банани и кайсии върви идеално с първите ястия, типични за кухнята на Лацио, както и с печено агнешко и с пресни сирена.
Donna Adriana пък има аромат на екзотични и сушени плодове. То се комбинира перфектно с различни видове паста, приготвена по местен обичай, както и с риба на скара, с бяло месо или с прясно сирене.
Другото бижу на избата – червеното Quattro Mori 04, е направено от 65% шираз, 20% мерло, 10 % каберне совиньон, 5% пети вердо. Съчетава се отлично със супи и паста, с месо на скара, с дивеч, с различни сирена.